Vai trò và tác dụng của Vitamin B2
Cử nhân Đoàn Hoàng Anh
Liên Chi Hội Dinh dưỡng Thưc phẩm TPHCM
Vitamin B2 hay còn gọi là Riboflavin thuộc nhóm các vitamin tan trong nước, là hợp chất màu vàng, tan trong nước, bền vững với nhiệt độ nhưng dễ bị ánh sáng phân hủy. Vitamin B2 được coi như một yếu tố quan trọng cho phát triển và phục hồi các mô cơ thể.
Vitamin B2 tham gia vào cấu trúc của 2 coenzym Flavin Mononucleotid (FMN) và Flavin Adenin Dinucleotid (FAD), cần thiết cho quá trình chuyển hóa glucid, lipid, protein, giải phóng năng lượng. Vitamin B2 cũng rất cần thiết cho quá trình hô hấp tế bào.
Vitamin B2 còn cần cho phản ứng chuyển acid amin trytophan thành dạng hoạt động niacin, chuyển vitamin B6 và folate thành dạng coenzyme hoạt động cần cho tổng hợp DNA. Do đó, vitamin B2 có hiệu quả trực tiếp cho sự phân chia tế bào, tăng trưởng và phát triển. Vitamin B2 còn có vai trò trong sản xuất hormone tuyến thượng thận, tạo hồng cầu trong tủy xương và tổng hợp glycogen. Ngoài ra, vitamin B2 cũng rất cần thiết cho sự toàn vẹn của mắt, da, móng tay và tóc.
Đối tượng dễ bị thiếu hụt vitamin B2 là phụ nữ tuổi sinh đẻ, phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ em, người bị bệnh viem loét dạ dày, ruột, nghiện rượu …
Nguyên nhân thiếu vitamin B2 có thể do chế độ ăn uống không cung cấp đủ vitamin B2, ăn kiêng, rối loạn hấp thu nghiện rượu…
Thiếu vitamin B2 thường kèm theo thiếu một số vitamin nhóm B khác. Thiếu vitamin B2 riêng rẽ hiếm khi gặp.
Triệu chứng thiếu vitamin B2 không thật sự điển hình. Thiếu vitamin B2 thường gây yếu mệt, đau miệng, loét và sừng hóa 2 bên mép, rát và ngứa mắt, viêm khô da…
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, cứ 1000 Kcal năng lượng
khẩu phần cần cung cấp 0,6 mg vitamin B2. Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhu cầu vitamin B2 hàng ngày ở người trưởng thành từ 1,2-1,7 mg
Nguồn thực phẩm giàu vitamin B2 khá đa dạng. Vitamin B2 có nhiều trong thức ăn nguồn gốc động vật như thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá, trứng, sữa, pho mát các loại rau, đậu… Các hạt ngũ cốc toàn phần là nguồn cung cấp vitamin B2 tốt nhưng giảm đi nhiều qua quá trình xay xát.
Phòng ngừa thiếu hụt vitamin B bằng cách chọn thực phẩm giàu vitamin B2, bổ sung vitamin B2 dưới dạng thực phẩm bổ sung khi có chỉ định.
CH-20230805-01
